食品中所含的元素有50多種，從營養學的角度，可分為必需元素、非必需元素和有毒元素三類;?從人體需要的角度，可分為常量元素(含量在0.01%以上)、微量元素(含量低于0.01%)兩類。?

　　微量元素檢測意義

　　價食品的營養價值，開發和生產強化食品具有指導意義，有利于食品加工工藝的改進和食品質量的提高，了解食品污染情況，以便查清和控制污染源。

　　微量元素檢測內容

　　鈣、磷、鈉、鎂、銅、鋅、硒、鉀、鐵、碘、鉻、錳、砷、氟等